Kulinarik & Gastgeberin
Kochkurse, Private Dinner, Catering, vegetarisch-ayurvedische Seminarküche, Outdoorcooking sowie kulinarische Veranstaltungen für Privatpersonen, Gruppen und Unternehmen.
Über mich · Mattis Naturküche
Kochen, Natur und Begegnung begleiten mich seit vielen Jahren.
Ich bin Matti Schönenbrücher – Naturköchin, Natur- & Achtsamkeitstrainerin, Natur- & Landschaftsführerin, Gastgeberin und Expertin für Kulinarik.
Meine Arbeit verbindet Kochkunst, achtsame Begegnungen mit hochwertigen Lebensmitteln und die Freude daran, Menschen zusammenzubringen. Ob Kochkurs, Catering, Retreat, Seminar oder ein besonderes Event: Mir ist wichtig, dass Genuss, Atmosphäre und gemeinsames Erleben zusammenpassen.
Matti Schönenbrücher
Naturküche · Kochkurse · Catering · Ayurveda ·
Wildpflanzen · Waldbaden · Naturyoga
Meine Arbeitsweise
Kochen begleitet mich schon mein ganzes Leben.
Nicht als Konzept, sondern ganz praktisch: am Tisch, mit Menschen, mit guten Zutaten und der Freude daran, etwas entstehen zu lassen.
Ich arbeite am liebsten nah dran – am Produkt, an den Menschen und am Moment.
Als ich 2005 meine erste kleine spanische Cateringfirma eröffnete, erfüllte ich mir den ersten Schritt zu meinem lang gehegten Traum: PAELLA & MEER war gegründet.
Es gab jede Menge Genussmomente der spanischen Küche mit Paellas, Tapas, Flan und vielem mehr. Schon damals habe ich mit meinen Paellas Veranstaltungen von Firmen und Privatleuten bereichert und meine Gäste auch im Catering verwöhnt.
Kein leichtes Unterfangen – alleinerziehend mit meinen drei kleinen, geliebten Kindern.
Das Wohnzimmer wurde ausgeräumt, alles in die erste Etage verfrachtet und mein erster kleiner, aber feiner Weinhandel mit ausschließlich spanischen Weinen entstand in Rheinbreitbach.
Paella & Meer verband Genussveranstaltungen in unserer wunderschönen Scheune und im Hof mit Catering, spanischer Küche und Wein.
Schon damals ging es mir um mehr als Essen:
um Genuss, Begegnung und darum, Menschen gemeinsam
an einen Tisch zu bringen.
Bio-Küche, Ayurveda und Wildpflanzen waren damals noch vergleichsweise exotisch. Mich faszinierten diese Themen jedoch mit den Jahren immer stärker.
Auf meinen langen kulinarischen Wegen bis heute habe ich mich deshalb kontinuierlich weitergebildet.
Zunächst absolvierte ich meine Weiterbildung an der Deutschen Sommelierschule in Koblenz und erwarb den Abschluss WineExpert Bronze, WSET Level 2. Später folgte die Qualifikation zur Fachberaterin für Schwangeren-, Säuglings- und Kinderernährung bei der IHK Bonn.
Auf diesem Weg begann ich auch, mich intensiv mit ayurvedischer Küche und Wildpflanzen zu beschäftigen und beides immer stärker in meine eigene Küche einfließen zu lassen.
Anschließend gründete ich „Vielfalt der Weine und Naturgenuss“. Mit ausgewählter Kulinarik und Bio-Weinen war ich auf Märkten und Veranstaltungen in R heinland-Pfalz und Nordrhein-Westfalen unterwegs. Mein Steckenpferd: Spanische Küche mit Tapas & Paellas & Gambas
Streetfood war lebendig, abwechslungsreich und spannend – aber auch sehr anstrengend.
Mein kulinarisches Herz und meine Leidenschaft als Gastgeberin ließen deshalb den Wunsch nach einem festen Ort immer größer werden.
Dieser Ort sollte schließlich das Flugplatzcasino
Mönchsheide in Bad Breisig werden.
Am 1. Januar 2019 eröffnete ich dort überglücklich MATTIS INN.
Ich führte das Ausflugslokal mit regionalen und saisonalen Produkten und Weinen, Catering und Veranstaltungen. Alles entwickelte sich gut und meine Auftragsbücher waren gefüllt.
Dann kam die Pandemie.
Kulinarischer Stillstand.
Mit der Pandemie endete Mattis Inn. Meine finanzielle Rettung war zunächst eine Festanstellung bei der Stadt Bad Honnef.
Die Verwaltung war nicht wirklich meine Welt, aber ich durfte dort mit vielen netten Kolleginnen und Kollegen arbeiten und Erfahrungen sammeln, die ebenfalls zu meinem Weg gehören.
Rückblickend bin ich auch diesen Menschen und dieser Zeit dankbar.
Und es kam, wie es kommen sollte.
Im Herbst 2023 öffnete eine Anfrage zur Seminarverpflegung mein kulinarisches Herz wieder.
Die Leidenschaft war sofort wieder da.
Aus vielen Erfahrungen, Umwegen und neuen Impulsen
entstand Mattis Naturküche.
Heute freue ich mich, Sie hier wieder begrüßen zu dürfen und Sie einzuladen, Teil davon zu sein.
Meine Angebote lassen sich flexibel gestalten – passend zu Ihren Wünschen, Ihrer Gruppe und Ihrem Anlass. Gerne bei Ihnen vor Ort, an besonderen Partnerorten, deutschlandweit oder auch im Ausland.
Bis dahin wünsche ich Ihnen eine wunderbare Zeit mit lieben Menschen.
Ihre Matti Schönenbrücher
Expertin für Kulinarik und achtsame Begegnungen
Mattis Naturküche heute
Kulinarik, Natur und Achtsamkeit gehören für mich zusammen.
Heute kann ich viele Erfahrungen miteinander verbinden, die über Jahre gewachsen sind – vom Catering und Wein über Ayurveda und Wildpflanzen bis zur Natur- und Achtsamkeitsarbeit.
Natur & Wildpflanzen
Natur erleben, Wildpflanzen entdecken, saisonale Lebensmittel kennenlernen und die Verbindung zwischen Landschaft und Küche unmittelbar erfahren.
Achtsamkeit & Begegnung
Waldbaden, Naturyoga, Achtsamkeitstraining, Naturcoaching und gemeinsame Auszeiten, die Ruhe, Bewegung und Begegnung miteinander verbinden.
Meine Arbeitsfelder
01 02 03
Kochen. Natur. Retreats.
Ob bei einem Kochkurs, einem gemeinsamen Abend, einer Veranstaltung oder einem mehrtägigen Format: Mir ist wichtig, dass sich alle willkommen fühlen und in Ruhe ankommen können – ohne Druck und ohne Perfektion, dafür mit Offenheit und Neugier.
Naturküche & Kochkurse
Vegetarische und ayurvedisch inspirierte Küche, wilde Buffets, Outdoorcooking und gemeinsames Kochen als verbindendes Erlebnis.
Natur & Bewegung
Waldbaden, Naturyoga und achtsame Auszeiten draußen – als eigenständiges Erlebnis oder als Ergänzung zu Kulinarik und Genuss.
Retreats & besondere Formate
Mehrtägige Retreats, Tagesformate, Seminare und Events für Privatpersonen, Teams und Unternehmen.
Allein, im Team oder in Kooperation
Je nach Format entsteht das passende Team.
Meine Arbeit ist vielseitig. Manche Formate gestalte ich selbst, andere gemeinsam mit ausgewählten Partnerinnen und Partnern.
Bei größeren Veranstaltungen oder Retreats koordiniere und leite ich ein Team, behalte den Überblick und sorge dafür, dass alles stimmig ineinandergreift – vom Essen bis zur Atmosphäre.
Eigenständig
Persönlich mit Matti
- Kochkurse für Groß und Klein
- Catering
- Private Dinner
- Themenspezifische Events
- Persönliche Begleitung
Mit Partner:innen
Fachwissen verbinden
- Themenspezifische Formate rund um Achtsamkeit, Natur, Bewegung und Yoga
- Zusammenarbeit mit externen Expertinnen und Experten nach Bedarf
- Kulinarische Formate mit Kunst, Literatur und Kultur
Mit Team
Größere Formate
- Größere Veranstaltungen
- Retreats
- Seminarverpflegung
- Koordination und Verantwortung liegen bei Matti
Veranstaltungsorte & Kooperationen
Gemeinsam entstehen besondere Formate.
Meine Kochkurse, Genussabende und literarisch-kulinarischen Formate fanden bereits an besonderen Orten und gemeinsam mit unterschiedlichen Partnern statt.
Atelier Martine Seibert-Raken
Unkel
Weinhandlung Eoteca Luna
Rheinbreitbach
Altes Weinlokal „Unterm Heilig“
Rheinbreitbach
Seminarhaus „Op de Hardt“
Kescheid
Manor House Gut Hohenunkel
Veranstaltungs- und Retreatformat
Elan Sportreisen
Köln
Die Stunksitzung
Köln
Flugplatz Mönchsheide
Sinzig / Bad Breisig
Die Köbisse
Köln
Qualifikationen & Ausbildung
Erfahrung mit fachlicher Grundlage.
Meine Arbeit verbindet praktische Erfahrung aus Gastronomie, Catering und Veranstaltungen mit fundierter Weiterbildung in Ernährung, Wein, Natur und Achtsamkeit.
- Zertifizierte Natur- und Achtsamkeitstrainerin
- Natur- und Landschaftsführerin (ZNL)
- IHK-geprüfte Fachberaterin für Schwangeren-, Säuglings- und Kinderernährung
- Weinfachberaterin – WineExpert Bronze, WSET Level 2, Deutsche Sommelierschule Koblenz
- Professionelle Weinprobenleiterin
- Gästeführerin (BDGV)
Diese Qualifikationen bilden gemeinsam mit vielen Jahren praktischer Erfahrung die Grundlage meiner heutigen Arbeit in Küche, Natur und Begleitung von Gruppen.
Was aus dem Stillstand entstand
Die Pandemie hat meinem Weg eine neue Richtung gegeben.
Ein Gutes hatte diese schwierige Zeit: Ich kam zur Ruhe.
Ich beschäftigte mich intensiv mit Achtsamkeit, Meditation, Naturyoga und Waldbaden und absolvierte weitere Qualifikationen in diesem Bereich.
Deshalb kann ich Ihnen heute nicht nur kulinarische Köstlichkeiten und Genussmomente anbieten, sondern diese auch mit Achtsamkeit, Naturerfahrung und Dankbarkeit verbinden.
Gaben der Natur
Gemeinsam Früchte, Wildpflanzen und Gemüse
entdecken, ernten und direkt vor Ort zubereiten –
als gemeinschaftliches Erlebnis für Menschen,
die Natur bewusst erleben und schätzen möchten.
Waldbaden & Naturyoga
Ruhe finden, Natur bewusst wahrnehmen,
gemeinsam unterwegs sein und Achtsamkeit
wieder ganz praktisch erleben.
Meine Vita
Ein Weg mit vielen Stationen.
Kulinarik, Wein, Ernährung, Natur und Begegnung ziehen sich seit vielen Jahren durch meinen beruflichen Weg.
Jede Station hat etwas zu meiner heutigen Arbeit beigetragen – von der ersten Cateringfirma über Gastronomie und Weiterbildung bis zu Mattis Naturküche.
Seit 2024
Mattis Naturküche
- Rent a Cook – Kochkurse im In- und Ausland
- Events mit Kulinarik, Kunst, Literatur und Kabarett
- Vegetarisch-ayurvedische Seminarküche
- Catering
10/2024
Natur- und Landschaftsführerin
Naturpark Rheinland / NUA · Gästeführerin BDGV- Zertifizierung zur Natur- und Landschaftsführerin (ZNL)
Seit 09/2023
Naturbalancewege
- Achtsamkeitstraining mit Gruppen im Siebengebirge
- Naturyoga am Rhein und im Wald
- Persönlichkeitstraining und Naturcoaching
- Waldbaden
- Naturyoga
09/2022
Natur- und Achtsamkeitstrainerin
Deutsche Akademie für Waldbaden und Gesundheit, Landau- Zertifizierung zur Natur- und Achtsamkeitstrainerin
01/2019–07/2020
Mattis Inn
Flugplatzcasino Mönchsheide · Bad Breisig- Pächterin des Ausflugslokals am Flugplatz
- Regionale und saisonale Produkte und Weine
- Catering und Veranstaltungen
- Aufgabe des Betriebs infolge der Pandemie 2020
09/2017
Fachberaterin für Ernährung
Gesellschaft für integrale Gesundheit / ElanVital e. V. · Unkel am Rhein- Abschluss zur Fachberaterin für Schwangeren-, Säuglings- und Kinderernährung, IHK Bonn
2017–2019
Vielfalt der Weine
- Streetfood Cooking und internationale Weine
- Kleiner Weinhandel mit Bio-Weinen
- Catering mit spanischen Tapas und Paella
- Mediterrane Veranstaltungen
2014–2017
Bio-Catering
Kooperation mit „Naturkontakt“, UnkelBio-Catering und kulinarische Formate in Zusammenarbeit mit Naturkontakt.
2014–2015
Weinfachliche Ausbildung
Deutsche Sommelierschule Koblenz- WineExpert Bronze, WSET Level 2
- Professionelle Weinprobenleiterin
2005
Gründung „Paella & Meer“
Rheinbreitbach- Spanisches Catering
- Weine aus Spanien
- Eigener kleiner Weinhandel
- Weinproben
- Kunst und Weinlesungen
- Kochevents
Presse
Ayurveda trifft Kunst in Unkel
Im April 2026 berichtete der General-Anzeiger über einen besonderen Kochabend von Matti Schönenbrücher im Atelier der Künstlerin Martine Seibert-Raken in Unkel.
Das Format verband ayurvedische Küche mit Kunst, Begegnung und gemeinsamer Erfahrung. Gekocht wurde gemeinsam, begleitet von Wissen rund um Gewürze, Lebensmittel und die Prinzipien der ayurvedischen Küche.
Der Abend zeigt exemplarisch, wie ich heute arbeite: Kulinarik steht im Mittelpunkt, darf sich aber mit Natur, Kunst, Wissen und menschlicher Begegnung verbinden.
Kulinarik kann ein verbindendes Element sein:
Menschen kommen zusammen, entdecken Neues und
erleben einen gemeinsamen Abend, der über
das reine Essen hinausgeht.
Einblicke
Kochen, Natur und gemeinsame Momente.
Ob am Herd, bei einem Kochkurs, draußen in der Natur oder bei einer Veranstaltung – viele meiner Formate leben davon, dass Menschen gemeinsam entdecken, ausprobieren und genießen.
Was mir wichtig ist
Ich möchte Räume schaffen, in denen Menschen sich wohlfühlen, miteinander ins Gespräch kommen und genießen können.
Ob beim Kochen, beim Essen, draußen in der Natur oder im gemeinsamen Erleben – das Verbindende steht für mich im Mittelpunkt.
Ich arbeite mit Erfahrung, Aufmerksamkeit und viel Freude an dem, was gemeinsam entsteht.
Gemeinsam etwas gestalten
Sie haben eine Idee für einen Kochkurs, ein Event oder ein besonderes Format?
Viele meiner Angebote lassen sich individuell zusammenstellen. Erzählen Sie mir, was Sie vorhaben, für wen das Format gedacht ist und wo es stattfinden soll. Gemeinsam schauen wir, was dazu passt.